di Sabine Rickert
L'autunno è tradizionalmente la stagione dei raffreddori. Un modo semplice per sentirsi bene nei mesi a venire e rafforzare naturalmente le difese è l'uso del Ghee. In India il burro chiarificato è venerato come Rasayana, cioè come alimento ringiovanente e prolungatore della vita. Il prezioso elisir dorato della medicina ayurvedica offre notevoli vantaggi per la salute e allo stesso tempo un delicato aroma di nocciola per ricette autunnali riscaldanti. Ecco cinque ragioni per cui il Ghee biologico ottenuto da latte di mucche al pascolo soleggiato può accompagnarvi bene durante la stagione buia:
1. Ghee contiene potenti sostanze vitali per un sistema immunitario efficace
Il ghee biologico è ricco di vitamine A, D ed E. Questi nutrienti sono essenziali per un sistema immunitario che funzioni bene, per una pelle sana e per un tessuto connettivo elastico. In autunno e inverno, quando raffreddori e influenze sono più frequenti, il ghee assicura che queste vitamine possano essere particolarmente ben assorbite dall'organismo possono. Inoltre il ghee contiene l'acido grasso a catena corta butirrato, uno dei principali nutrienti per i batteri intestinali che favoriscono l'immunità.
2. Ghee è una fonte naturale di energia
Il ghee ayurvedico è un'eccellente fonte di energia perché è composto da grassi sani che forniscono energia a lunga durata. Il burro chiarificato ottenuto con un delicato processo di ebollizione contiene per il 60 percento acidi grassi saturi, per il 30 percento monoinsaturi e per circa il 5 percento polinsaturi. Questa combinazione aiuta il corpo a difendersi dal freddo e dagli agenti patogeni e a trattenere il calore. È un'ottima opzione per fornire al corpo energia sufficiente per affrontare la giornata con vigore.
3. Ghee stimola il fuoco digestivo
Il ghee biologico sostiene la funzione digestiva proteggendo e nutrendo le mucose del tratto digestivo. Un sistema digestivo ben funzionante consente l'assimilazione efficiente dei nutrienti necessari al sistema immunitario per lavorare al meglio (vedi sopra). Bastano piccole quantità di ghee assunte prima dei pasti per aiutare a migliorare la digestione e dare una sensazione di benessere dopo il pasto. Oppure, meglio ancora, utilizzarlo direttamente come ingrediente di qualità per cucinare e per la pasticceria. Il ghee rende il corpo più flessibile e aiuta a equilibrare il tipo di costituzione fisica (nell'Ayurveda chiamato Dosha). È considerato più digeribile rispetto ad altri grassi e oli.
4. Ghee possiede proprietà antinfiammatorie e antiossidanti
Il ghee biologico di alta qualità è ricco di antiossidanti e, secondo l'esperienza ayurvedica, possiede proprietà antinfiammatorie e depurative. Le infiammazioni sono la radice di molti problemi di salute e possono indebolire anche il sistema immunitario. Gli effetti positivi del ghee sulla funzione digestiva e in particolare sul sistema cardiovascolare lo rendono un prezioso alleato per ridurre le infiammazioni nel corpo. Inoltre esistono buone esperienze nell'uso per psoriasi, arteriosclerosi e secchezza oculare.
5. Ghee rafforza la memoria e il sistema nervoso
Più intelligenti con il ghee? Nell'Ayurveda il ghee è considerato una base per un'ottima capacità di memoria, emozioni stabili e un sistema nervoso forte. Ciò è logico, dato che i grassi naturali sono tra i componenti principali del nostro cervello e delle nostre cellule nervose. Anche l'importanza dell'asse intestino-cervello per la nostra salute è ben studiata scientificamente. Le proprietà digestive del ghee hanno effetti positivi sull'umore. Proprio l'alimento giusto per i giorni bui d'autunno.
Conclusione: Il ghee biologico da latte da pascolo è più di un ingrediente benefico per piatti autunnali riscaldanti: è anche un'ottima scelta per sostenere in modo ottimale corpo e metabolismo durante tutto l'anno. Meglio provarlo subito e gustarlo.
Importante! Solo il ghee biologico di alta qualità proveniente da mucche allevate al pascolo estivo soddisfa i requisiti elevati di un autentico burro chiarificato ayurvedico. Idealmente il ghee dovrebbe essere prodotto esclusivamente con latte fresco estivo, che contiene tutti i nutrienti dei prati verdi e rigogliosi. L'integrazione dell'alimentazione con insilato influisce negativamente sulla qualità del grasso.
