Deliziosa insalata estiva con Kelp-Nudeln 

Insalata asiatica di verdure e noodles
Versione crudista di un vecchio classico
- 10 minuti 2-4 porzioni
- 6 zucchine grandi, affettate a nastri con un pelapatate
- 2 carote, affettate a nastri con un pelapatate
- 1 confezione di Kelp-Nudeln
- 2 cipollotti
- ½ jalapeño, privato dei semi e tritato finemente
- 3 cucchiai di semi di Sacha Inchi o mandorle, tritati
coriandolo fresco per guarnire (a piacere)

Mettere le verdure e i noodles in una ciotola grande, aggiungere il condimento (ricetta a pagina successiva) e mescolare bene.
Cospargere con semi di Sacha Inchi o mandorle e guarnire con coriandolo.

Condimento
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di olio di canapa o olio d'oliva
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 2 cucchiaini di pasta di miso
- 2 ½ cucchiai di sciroppo di yacon o di agave
- 2 cucchiai di aceto balsamico
Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore e mescolare bene.

>>> I Kelp-Nudeln sono un alimento marino ricavato da alghe brune, ricchi di minerali come calcio, magnesio e iodio. Si prestano molto bene come alternativa salutare alla pasta tradizionale. I Kelp-Nudeln si trovano nei negozi asiatici