Modifica della dieta in caso di prediabete e diabete di tipo 2

Se soffrite di diabete o conoscete persone con diabete di tipo 2, saprete certamente quanto questa malattia pesi sulla vita quotidiana. I trattamenti con insulina possono influire sul processo d’invecchiamento, possono innescare la perdita della vista diabetica o persino favorire obesità e arteriosclerosi.

Quindi: non è meglio trattare la malattia alla radice? Se una malattia è legata all’alimentazione, non si potrebbe ottenere qualcosa modificando proprio l’alimentazione?

Come viene impiegata l’avena in caso di prediabete o diabete di tipo 2

In molte cliniche specializzate si lavora effettivamente con una modifica della dieta nel diabete di tipo 2 e anche nella fase prodromica del prediabete.

Non si tratta affatto solo di eliminare lo zucchero. Molte persone credono che, in caso di diabete di tipo 2, debbano togliere completamente lo zucchero dal loro piano alimentare. È interessante notare che non è tanto lo zucchero a creare i problemi, quanto i grassi in combinazione con lo zucchero. Questo porta a valori glicemici più elevati rispetto a persone che mangiano povero di grassi ma comunque con molti zuccheri. [Michael Greger. "How Not to Die"]

Gli studi mostrano: la glicemia può normalizzarsi se si modifica l’alimentazione. Per esempio, l’avena può migliorare il controllo glicemico nei pazienti con diabete di tipo 2. [Cfr. Studio]

Ma attenzione! Informatevi – in Germania ci sono molte cliniche specializzate che lavorano con una modifica della dieta e specificamente con giornate a base di avena. Un cambiamento di questo tipo in caso di diabete dovrebbe sempre essere eseguito solo sotto controllo medico.

Perché l’avena viene usata nelle cliniche per il diabete di tipo 2?

Un ingrediente specifico che ha un effetto positivo nel diabete di tipo 2 è il beta-glucano. L’avena contiene circa 7,8 g per 100 g di questa fibra speciale, molto più di altri cereali. Grazie al beta-glucano la glicemia aumenta molto più lentamente e si ottiene una risposta insulinica più bassa. [Cfr. Studio] Per questo molte cliniche specializzate raccomandano cure a base di avena nel diabete di tipo 2, perché le cellule del corpo diventano di nuovo più sensibili all’insulina. Anche il metabolismo dei grassi trae benefici dall’avena: essa abbassa in modo dimostrabile il livello di colesterolo. Per questo le giornate a base di avena sono spesso consigliate come terapia nutrizionale di supporto, ad es. nella resistenza all’insulina, nel diabete mellito di tipo 2, ma anche nell’obesità e in altri disturbi metabolici.

A proposito: l’avena è inoltre ricca di sostanze bioattive, acido silicico, minerali come ferro, manganese e zinco ed è una fonte eccellente di vitamine del gruppo B. Non vogliamo trattenervi i preziosi componenti dell’avena:

• Proteine – per la costruzione muscolare
• Vitamina B1 – per nervi forti
• Vitamina B6 – per una psiche stabile
• Vitamina E – per rallentare i processi di invecchiamento
• Ferro – per un sangue sano
• Calcio – per denti e ossa forti
• Magnesio – per muscoli rilassati e pressione sanguigna regolata
• Silicio – per pelle e capelli belli
• Fosforo – per più energia
• Antiossidanti – per la protezione contro infiammazioni croniche

[Cfr. Mayr-Kur]

Come eseguire una cura a base di avena a casa

Che vogliate modificare l’alimentazione a causa del diabete (sempre solo sotto controllo medico) o che vogliate semplicemente perdere qualche chilo – le giornate a base di avena sono una cura collaudata da molti anni.

Se volete attenervi a una variante più rigorosa della cura a base di avena, la vostra cura dovrebbe consistere in pasti giornalieri con 75 g di fiocchi d’avena ciascuno. Li cuocete con 500 ml di acqua o brodo vegetale senza grassi. Il porridge va consumato tre volte al giorno.

Nella variante meno rigorosa, le cosiddette giornate a base di avena, consumate per due o tre giorni pasti con un’alta percentuale di avena. Già due giornate a base di avena al mese bastano per dare slancio al vostro metabolismo. Glicemia e grassi nel sangue diminuiscono, la resistenza all’insulina e la steatosi epatica migliorano.

Cosa dovreste osservare

• Durante le giornate a base di avena evitate proteine, grassi [cioè niente yogurt o latte], zucchero e alcol.
• Scegliete durante la cura breve di 2-3 giorni esclusivamente piatti a base di avena.
• Consumate 3 pasti a base di avena al giorno, evitate spuntini tra i pasti.
• Prendete 75 g di fiocchi d’avena per pasto, preparati con acqua o brodo vegetale.
• Insaporite con frutti di bosco, verdure, noci, mandorle, spezie, succo di limone o erbe aromatiche.
• Non superate la quantità massima di 225 g di fiocchi d’avena al giorno.
• Integrate l’avena come componente fisso della vostra alimentazione al termine della cura.

Come rendere la vostra cura a base di avena tutt’altro che noiosa

Variate le ricette per la vostra cura a base di avena e date libero sfogo alla creatività. L’avena è adatta per i muesli, per il porridge, per il pane, ma anche per le zuppe.

Ottime ricette base a base di avena, preziosi consigli nutrizionali e tutto quello che c’è da sapere su questo super cereale lo trovate nel libro di Matthias Riedl Der Hafer-Masterplan.

Per esempio, potete cuocere un pane d’avena in diverse varianti o variare il vostro porridge con vaniglia o lavanda - a seconda del momento della giornata. Matthias Riedl ha messo insieme una splendida cura di due settimane che si integra facilmente nella vita quotidiana.

Se durante la cura a base di avena volete comunque concedervi qualche golosità, vi consigliamo le ricette del libro Gesunde Sünden mit Hafer.

L’avena può essere usata anche per altre malattie?

L’avena Avena sativa è una pianta medicinale antichissima, da tempo ben radicata nella storia della medicina. Che si tratti di Ildegarda di Bingen, di Paracelso o della “Materia Medica” – uno dei più antichi libri europei sui farmaci – tutti menzionano l’avena come rimedio, ad esempio, per i disturbi intestinali.

Oltre al suo impiego nel diabete, l’avena può supportare in molte altre patologie. Tradizionalmente l’avena è impiegata come stimolante, antispasmodico, antitumorale, diuretico e neurotonico. L’avena possiede anche proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, cicatrizzanti, immunomodulanti, antidiabetiche e ipocolesterolemizzanti - è una vera centrale di forze. [Cfr. Articolo]

Avena per la depressione

L’avena è considerata a tutti gli effetti un alimento che migliora l’umore. Già Ildegarda di Bingen sottolineava: “L’avena è un alimento che rende felici e sani, dona allegrezza e mente chiara.” L’avena è ricca di vitamina B6, che è coinvolta nella formazione della serotonina. La serotonina è un neurotrasmettitore che può aiutare contro la depressione. Questo argomento è attualmente molto discusso in ambito scientifico, ma vale comunque la pena provarci!

Avena per un sonno tranquillo

Oltre al beta-glucano, l’avena contiene un altro ingrediente interessante: l’avenina – una proteina del glutine che favorisce un sonno ristoratore, stabilizza in generale e migliora la resistenza psicologica. Inoltre l’avena è una buona fonte di melatonina, il nostro ormone naturale del sonno.

Per una flora intestinale forte e contro i funghi

Tradizionalmente l’avena è sempre stata usata per rafforzare l’intestino. L’effetto positivo è ormai provato scientificamente. Il beta-glucano contenuto favorisce i batteri intestinali “buoni”, motivo per cui l’avena può avere anche un effetto prebiotico. I prebiotici contrastano i colonizzatori intestinali indesiderati e contribuiscono così a una flora intestinale sana. [Cfr.] Inoltre sembra esserci un effetto interessante dell’avena [Avena sativa] su batteri e miceti intestinali. [Cfr. Studio]

A proposito: l’avena non è tutta uguale. Qui dovreste conoscere le differenze!

I fiocchi d’avena convenzionali vengono sempre riscaldati – anche il chicco d’avena. Il riscaldamento facilita la rimozione della buccia dura. Lo svantaggio è che così vengono perse anche le preziose sostanze nutritive e la capacità germinativa del seme. Pertanto, se possibile, è consigliabile utilizzare avena integrale nuda (Nackthafer), poiché in questo modo si ottiene la massima qualità per il consumo a crudo. Sarebbe ideale anche far germogliare l’avena prima dell’uso. Perché nella gemma risiede sempre tutta la forza di una pianta. I germogli di avena possono essere usati meravigliosamente in insalate, frullati ma anche nei muesli.

Nota sull’impiego:

Se siete pazienti diabetici, dovreste eseguire la cura a base di avena solo sotto controllo medico, poiché la dose di insulina deve essere adattata da un medico durante la cura. Non intraprendete azioni autonome! Anche se assumete farmaci, dovreste discuterne con il vostro medico curante. I valori della glicemia devono essere controllati frequentemente. Si raccomanda di misurare la glicemia fino a 7 volte al giorno nei giorni a base di avena. Altrimenti correte il rischio di ipoglicemia!

Libri interessanti sul tema dell’avena:

• Michael Greger. How Not to Die
• Matthias Riedl. Der Hafer-Masterplan
• 80 ricette: Gesunde Sünden mit Hafer

Cliniche che utilizzano cure a base di avena nel diabete:

• Cure rigenerative: Bircher Benner Braunwald
• Clinica per cuore e circolazione Bad Bevensen
• Centro diabetologico renano (Rheinisches Diabeteszentrum)

Shutterstock: lara-sh, Brent Hofacker, spline_x