Vitamina D: tutto quello che c'è da sapere sulla vitamina del sole

Figura 1: La vitamina D, nota anche come "vitamina del sole", può essere sintetizzata dall'organismo con l'aiuto della radiazione UV-B. Tuttavia, in Europa centrale e settentrionale molte persone soffrono di carenza di vitamina D.

La vitamina D è nota a molti soprattutto come vitamina del sole e vitamina per le ossa. Tuttavia questo nutriente svolge anche un ruolo importante per il sistema immunitario, la salute cardiovascolare e la forza muscolare. In questo articolo del blog scoprirete non solo i molteplici compiti che la vitamina D svolge nell'organismo, ma anche come la vitamina viene prodotta nell'organismo tramite l'esposizione solare. Inoltre si tratterà di quanto l'alimentazione possa contribuire all'apporto di vitamina D, come riconoscere una carenza e quale sia la dose giornaliera raccomandata. Per una copertura completa con la "vitamina del sole" vi consigliamo inoltre di seguire i nostri 9 consigli finali.

Che cos'è la vitamina D?

Figura 2: Chi accumula adeguatamente le riserve di vitamina D durante l'estate previene uno stato di carenza in autunno e in inverno.

La vitamina D occupa una posizione particolare tra le vitamine, poiché circa l'80% viene prodotto dall'organismo stesso con l'aiuto della radiazione UV-B. Essendo un nutriente liposolubile, a rigor di termini non si tratta nemmeno di una vera e propria vitamina, dato che le vitamine, per definizione, sono sostanze che l'organismo non è in grado di produrre in quantità sufficiente e che pertanto devono essere assunte con l'alimentazione. La vitamina D invece agisce più come un ormone, poiché viene in gran parte sintetizzata dalla pelle e regola diversi processi metabolici come il metabolismo del calcio e del fosfato.

Spesso la vitamina D viene associata esclusivamente alla salute delle ossa e una sua carenza viene automaticamente collegata all'osteoporosi. Oggi però si sa che molte altre malattie – tra cui le malattie cardiovascolari[1], le malattie oncologiche, le malattie autoimmuni[2], la depressione[3] e il diabete mellito – spesso sono correlate a bassi livelli di vitamina D. Tanto più preoccupante è il fatto che una larga parte della popolazione tedesca non è adeguatamente fornita di vitamina D.[4]

Le cause di un'insufficiente disponibilità possono essere numerose, e verranno approfondite in una sezione successiva di questo contributo. In linea di principio l'organismo dispone di una capacità di accumulo relativamente ampia per la vitamina D. Il nutriente viene immagazzinato principalmente nel tessuto muscolare e adiposo e in piccole quantità anche nel fegato. Se si trascorre molto tempo all'aperto durante l'estate, la vitamina D può essere prodotta attraverso la pelle. Le riserve sono in genere sufficienti a prevenire una carenza durante la stagione fredda. Poiché però le persone nelle società occidentali moderne trascorrono sempre più tempo in ambienti chiusi, questo meccanismo non funziona più come una volta. Le riserve di vitamina D dell'organismo non sono sufficientemente piene prima dell'autunno, così che – se non si integra la vitamina D in altro modo – è molto probabile che si sviluppi una carenza.

Le tre forme di vitamina D

Esistono diverse forme di vitamina D che differiscono per struttura, origine e specifiche funzioni. Le tre forme più importanti sono:

• Colecalciferolo: si tratta della precursore (provitamina) della vitamina D, presente prevalentemente negli alimenti di origine animale e negli integratori. Sotto l'effetto della radiazione solare (UV-B) il colecalciferolo può essere anche prodotto nella pelle.
• Calcidiolo (25-idrossi-vitamina D): quando il colecalciferolo viene attivato nell'organismo, può essere convertito in calcidiolo nel fegato. Il calcidiolo è la forma di deposito della vitamina D nel sangue. È la forma di vitamina D che viene misurata nei test ematici e che quindi riflette lo stato vitaminico D.
• Calcitriolo (1,25-diidrossi-vitamina D): il calcitriolo si forma principalmente nel rene a partire dal calcidiolo. Come forma ormonale attiva della vitamina D, è in grado di intervenire in numerosi processi metabolici. Tra l'altro regola il metabolismo del calcio e del fosfato, la formazione ossea, la funzione muscolare e i processi immunitari. Attraverso il cosiddetto recettore della vitamina D (VDR) la sostanza può inoltre influenzare direttamente l'attività genica.

Oltre alla vitamina D3 (colecalciferolo) esiste anche la vitamina D2 (ergocalciferolo), presente soprattutto in alcuni alimenti di origine vegetale come funghi e lieviti. Nel confronto diretto tra i due precursori della vitamina D la vitamina D3 si è tuttavia dimostrata più efficace, essendo non solo più stabile alla luce e al calore, ma anche in grado di aumentare i livelli sierici di vitamina D in modo più marcato e duraturo rispetto alla vitamina D2.[5]

Come viene sintetizzata la vitamina D nell'organismo?

Esistono due vie principali tramite le quali la vitamina D è prodotta o assunta dall'organismo: la sintesi endogena nella pelle e l'apporto tramite l'alimentazione. Il percorso principale è la produzione propria dell'organismo grazie ai raggi UV-B della luce solare. Quando questi raggi colpiscono la pelle, la molecola precursore 7-deidrocolesterolo viene prima convertita in previtamina D3 e poi in colecalciferolo (vitamina D3). Successivamente la vitamina D3 entra in circolo nel sangue ed è ulteriormente trasformata nel fegato. La produzione di vitamina D indotta dalla luce solare non avviene tuttavia esclusivamente nella pelle: come mostrano le ricerche, altre cellule corporee come le cellule epiteliali polmonari o le cellule immunitarie sono anch'esse in grado di produrre vitamina D.[6]

La vitamina D prodotta dall'organismo stesso rappresenta la maggior parte della vitamina D presente nell'organismo. Quanto sia elevata questa quota dipende, tra l'altro, dall'intensità e dalla durata dell'esposizione solare, dalla posizione geografica, dall'indice UV, dalla stagione e dall'ora del giorno, dalle condizioni meteorologiche e dall'abbigliamento. In piccole quantità la vitamina D può essere assunta anche tramite la dieta sotto forma di colecalciferolo o ergocalciferolo (vitamina D2).

Dichiarazioni salutistiche

Per "dichiarazioni salutistiche" si intendono le affermazioni relative alla salute che sono state esaminate dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e ritenute fondate. Le dichiarazioni salutistiche elencate di seguito sono valide a partire da un apporto di 0,75 microgrammi di vitamina D (15% del NRV).

Vitamina D:[7]

• contribuisce al mantenimento di ossa e denti normali
• contribuisce a una normale assimilazione e utilizzazione del calcio e del fosforo
• contribuisce al mantenimento di normali livelli di calcio nel sangue
• contribuisce a una normale divisione cellulare
• contribuisce a una normale funzione tiroidea

Le principali funzioni fisiologiche della vitamina D

Figura 3: La vitamina D è coinvolta in numerosi processi metabolici dell'organismo. Tra l'altro, il nutriente sostiene il metabolismo del calcio e del fosfato e l'attivazione delle cellule immunitarie.

In questa sezione le funzioni e i compiti della vitamina D verranno spiegati più nel dettaglio sulla base delle dichiarazioni salutistiche sopra riportate. Per le seguenti aree e funzioni corporee la vitamina esercita un ruolo particolare:

• Salute delle ossa: Solo se la vitamina D è presente in quantità adeguate nell'organismo, calcio e fosforo possono essere assorbiti in modo ottimale nell'intestino. In assenza di vitamina D, il calcio non viene depositato nelle ossa, ma rilasciato dalla sostanza ossea per mantenere i livelli sierici di calcio. Se questa situazione persiste a lungo termine, la densità ossea può diminuire, rendendo le ossa più fragili e aumentando il rischio di fratture.
• Sistema immunitario: Meno nota rispetto alla funzione per le ossa è l'azione della vitamina D sul sistema immunitario. Tra l'altro il nutriente è in grado di attivare le cellule immunitarie e di stabilizzare le mucose come barriera contro gli agenti patogeni. Inoltre la vitamina D ha un effetto modulatore dell'infiammazione ed è coinvolta nella prevenzione di infezioni, risposte immunitarie eccessive e infiammazioni croniche.[8]
• Forza muscolare: Poiché le cellule muscolari possiedono recettori per la vitamina D, i livelli di vitamina D influenzano, tra l'altro, la forza massimale, la funzione muscolare, l'equilibrio e la rigenerazione. Soprattutto nelle persone con bassi livelli di vitamina D, un mirato reintegro delle riserve vitaminiche può migliorare la forza muscolare.[9]
• Sistema cardiovascolare: Lo stato della vitamina D influisce in diversi modi sulla funzione cardiovascolare. Da un lato il nutriente agisce sul cosiddetto sistema renina-angiotensina-aldosterone (RAAS), che regola la pressione arteriosa. In caso di carenza di vitamina D la pressione tende ad essere più alta.[10] Inoltre sono presenti recettori della vitamina D anche nel muscolo cardiaco. La vitamina D può sostenere la contrattilità (forza cardiaca), mentre le persone con insufficienza cardiaca spesso presentano bassi livelli di vitamina D.

È possibile coprire il fabbisogno di vitamina D anche con gli alimenti?

Figura 4: La margarina è tra i prodotti che in Germania possono essere arricchiti artificialmente con vitamina D a determinate condizioni.

Rispetto alla vitamina D prodotta con l'aiuto della luce solare, la quota assunta con l'alimentazione è ridotta. Circa l'80–90% del fabbisogno di vitamina D è coperto dalla produzione endogena dell'organismo e solo il restante 10–20% viene assunto con la dieta. Inoltre gli alimenti che contengono vitamina D la presentano generalmente in quantità modeste, per cui è difficile soddisfare il proprio fabbisogno limitandosi ai soli alimenti naturali. Tuttavia l'alimentazione può supportare l'apporto complessivo di vitamina D e non dovrebbe quindi essere trascurata.

Tra gli alimenti che contengono quantità rilevanti di vitamina D troviamo i pesci grassi (ad es. salmone, sgombro, aringa), le uova, il fegato e alcuni funghi (ad es. finferli, champignon). Inoltre in Germania è consentito in determinate condizioni arricchire artificialmente alimenti come margarina, oli da cucina o cereali per la colazione con vitamina D.[11] L'arricchimento deve essere chiaramente indicato sull'etichetta del prodotto nella lista degli ingredienti o nella tabella nutrizionale. Tuttavia, anche nel caso di una margarina che contenga 7 µg di vitamina D per 100 grammi, un adulto dovrebbe consumare un'intera confezione di margarina (oltre 250 grammi) per raggiungere la dose giornaliera raccomandata solo attraverso quel consumo.

Rapporto con vitamina K e magnesio

Forse vi sarete già chiesti perché molti preparati a base di vitamina D contengano anche vitamina K2. Il motivo è che entrambe le vitamine sono necessarie per incorporare il calcio assunto con gli alimenti nelle ossa e per minimizzare il rischio di calcificazioni arteriose (aterosclerosi). Mentre la vitamina D aumenta l'assorbimento di calcio dall'intestino, la vitamina K2 si occupa di indirizzare il calcio verso le ossa. K2 attiva infatti specifiche proteine che legano il calcio e lo incorporano in ossa e denti. In assenza di vitamina K2 il calcio potrebbe depositarsi nei tessuti e causare calcificazioni vascolari.

Meno nota è la relazione tra vitamina D e magnesio. La vitamina D non può essere correttamente metabolizzata se l'organismo non è contemporaneamente adeguatamente fornito di magnesio.[12] Il magnesio è necessario affinché la vitamina D possa essere attivata. In caso di carenza di magnesio la vitamina D viene pur immagazzinata, ma rimane inattiva.[13] Se quindi vi meravigliate del fatto che l'assunzione di preparati a base di vitamina D abbia scarso effetto su di voi, dovreste, se non l'avete già fatto, far verificare anche lo stato del vostro magnesio.

Carenza di vitamina D: cause, sintomi e gruppi a rischio

Figura 5: Il rischio di carenza di vitamina D è aumentato per le persone che, ad esempio, per motivi di allettamento o per lavoro trascorrono raramente del tempo alla luce del sole.

In Germania la carenza di vitamina D è relativamente diffusa. In un'indagine dell'Istituto Robert Koch (RKI) circa il 45% degli adulti tedeschi in inverno presentava un livello di 25-OH-vitamina D inferiore a 50 nanomoli per litro (nmol/l) – valore ufficialmente considerato troppo basso.[14] Una insufficiente esposizione al sole è una delle cause più frequenti di carenza. Sono pertanto spesso interessate le persone che lavorano prevalentemente in ambienti chiusi o che indossano abiti coprenti (ad es. per motivi culturali o religiosi). In generale, i gruppi a rischio per una carenza di vitamina D includono:

• persone con scarsa esposizione solare
• persone in sovrappeso
• persone allettate
• persone con patologie cutanee che devono evitare l'esposizione solare
• persone con carenza di magnesio
• persone con pelle scura
• persone assistite in strutture di cura
• lattanti nel primo anno di vita
• persone anziane

Con l'avanzare dell'età la capacità dell'organismo di sintetizzare vitamina D diminuisce significativamente, motivo per cui gli anziani sono maggiormente a rischio di carenza. Lo stesso vale per i lattanti, dato che il latte materno contiene quantità molto ridotte di vitamina D. Nelle persone in sovrappeso la vitamina D viene immagazzinata nel tessuto adiposo, ma spesso non viene più rilasciata nel sangue, per cui le persone con un peso corporeo elevato dovrebbero controllare regolarmente il loro stato vitaminico D. L'idea che vegane e vegani siano più frequentemente carenti di vitamina D è invece un mito. Come già spiegato, la maggior parte del fabbisogno di vitamina D non viene comunque coperta dall'alimentazione.

Ma come si riconosce una carenza? I primi segnali tipici comprendono affaticamento persistente ed esaurimento, maggiore suscettibilità alle infezioni, debolezza muscolare, problemi del sonno e oscillazioni dell'umore fino a manifestazioni depressive. A lungo termine una carenza di vitamina D può favorire l'osteoporosi e aggravare malattie croniche come le malattie cardiovascolari, la demenza o la sclerosi multipla. La determinazione del livello di vitamina D è utile per chiarire un'eventuale carenza. Come funziona esattamente la misurazione della vitamina D e cosa bisogna considerare nell'interpretazione dei valori lo scoprirete nella seconda parte di questo contributo.

Quanta vitamina D dovrebbe essere assunta quotidianamente?

La questione della dose ottimale di vitamina D è oggetto di dibattito tra gli esperti da anni. La Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) definisce i seguenti valori stimati per il fabbisogno giornaliero di vitamina D in assenza di produzione endogena (sintesi endogena).

La DGE raccomanda l'assunzione di preparati a base di vitamina D solo in caso di comprovata insufficiente copertura. Allo stesso tempo sottolinea che l'apporto giornaliero di vitamina D attraverso l'alimentazione è per i bambini di 1 anno di età pari a 1–2 µg e per gli adolescenti e gli adulti pari a soli 2–4 µg.[15] Queste quantità non sono sufficienti per una copertura di base adeguata (20 µg al giorno secondo la DGE).

Tuttavia non si dovrebbe integrare in modo acritico, ma prestare attenzione a una dose appropriata. In caso contrario si rischia un sovradosaggio, che può provocare un aumento del livello di calcio (ipercalcemia), nausea, perdita di appetito, vomito e altri sintomi indesiderati. Secondo l'EFSA l'assunzione totale tollerabile al giorno è di 100 microgrammi di vitamina D per gli adulti e di 50 microgrammi di vitamina D per i bambini fino a 10 anni.[16] Questi valori comprendono gli alimenti (inclusi gli alimenti artificialmente arricchiti con vitamina D) e gli integratori di vitamina D.

Consigli pratici per ottimizzare il vostro apporto di vitamina D

Figura 6: Attraverso controlli regolari della vitamina D e alcune misure legate allo stile di vita potete ottimizzare in modo mirato e efficace la vostra copertura di vitamina D.

L'importanza della vitamina D per la nostra salute dovrebbe essere ormai chiara dopo la lettura di questo articolo. Ma come assicurarsi dell'apporto quotidiano di vitamina D e cosa bisogna considerare quando si assumono integratori di vitamina D? I seguenti 9 consigli possono aiutarvi a semplificare e ottimizzare l'approvvigionamento vitaminico.

• Ricaricate le vostre riserve di vitamina D in estate: Senza la radiazione UV-B del sole l'organismo non può produrre vitamina D. Allo stesso tempo è importante evitare danni da UV dovuti a esposizioni prolungate. Per un'abbronzatura salutare la regola più importante è quindi: breve ma regolare. Informatevi prima possibile sull'indice UV attuale per valutare quanto deve durare l'esposizione e quando è necessario un protezione UV. In base al fototipo e all'ora del giorno sono raccomandati bagni di sole di cinque fino a un massimo di venti minuti. Questi dovrebbero avvenire all'aperto, poiché la radiazione UV-B non penetra attraverso vetri (es. parabrezza o finestre chiuse).
• Fate misurare il vostro livello di vitamina D: Per controllare il vostro stato vitaminico D potete far eseguire una misurazione della 25-idrossi-vitamina D dal vostro medico di base. L'esito dell'analisi del sangue permette di stabilire se nel vostro caso sia necessaria una supplementazione. Alle nostre latitudini l'assunzione di integratori in inverno è per la maggior parte delle persone un'opzione sensata. Soprattutto nei lunghi inverni le riserve di vitamina D nel tessuto adiposo possono esaurirsi rapidamente.
• Eventualmente integrate già in autunno: Poiché molte persone nei mesi primaverili ed estivi in Europa centrale non trascorrono abbastanza tempo all'aperto per riempire ottimamente le riserve di vitamina D prima del periodo buio, spesso è sensato iniziare a prendere integratori già dall'autunno. Molti esperti raccomandano esplicitamente di cominciare la supplementazione in autunno, poiché questa può anche supportare il sistema immunitario.[17]
• Adottate una buona gestione del peso: Le persone in sovrappeso presentano una maggiore probabilità di carenza di vitamina D rispetto a chi ha peso nella norma. Ciò è dovuto principalmente al fatto che la vitamina D viene immagazzinata nel tessuto adiposo. Nelle persone con una percentuale di grasso corporeo più alta la vitamina D viene praticamente "immagazzinata" nel tessuto adiposo e circola poco nel sangue, con conseguente livello misurabile più basso. Quando la massa grassa si riduce, spesso si normalizzano anche i livelli di vitamina D.
• Assumete la vitamina D sempre con un grasso: Essendo una vitamina liposolubile, la vitamina D dovrebbe essere assunta sempre insieme a una fonte di grasso; anche piccole quantità di grasso sono sufficienti per l'assorbimento. Conviene prendere la vitamina D insieme o dopo un pasto (ricco di grassi).
• Prestate attenzione a una preparazione delicata degli alimenti: Pur essendo relativamente stabile al calore, modalità di cottura come la cottura al forno, la frittura o l'ebollizione possono ridurre il contenuto di vitamina D negli alimenti. Pertanto preparate i vostri pasti con metodi più delicati, ad esempio cuocendo a vapore il pesce invece di cucinarlo a lungo in padella.
• Essiccate i funghi per l'inverno: Molte specie di funghi (es. champignon, pleurotus o porcini) contengono ergosterolo, che viene convertito in vitamina D dalla radiazione UV-B. Un modo semplice per aumentare il contenuto di vitamina D nei funghi è tagliarli a fette in estate e lasciarli al sole con la parte delle lamelle rivolta verso l'alto. A seconda dello spessore attendete da tre a otto ore fino a quando i funghi non sono completamente asciutti. In inverno potete usare i funghi essiccati, ad esempio in polvere, per salse, risotti, zuppe o come topping.
• Combinare la vitamina D in modo sensato: Assumete la vitamina D sempre insieme alla vitamina K2. Anche la combinazione di vitamina D e magnesio è in genere consigliata. Una dose usuale per adulti sani è di 200–300 milligrammi di magnesio al giorno.
• Verificate possibili interazioni con farmaci: Se assumete farmaci, prima di introdurre integratori di vitamina D controllate se sono possibili interazioni. Alcuni medicinali (es. antiepilettici, cortisonici, ipolipemizzanti, farmaci antiretrovirali) possono influenzare l'assorbimento della vitamina D. In caso di dubbio consultate sempre il medico prima di iniziare una supplementazione concomitante di vitamina D.

Disclaimer

Questo articolo non sostituisce il trattamento da parte di un terapeuta qualificato. La base di questo contributo sono studi e letteratura aggiornata. Non deve essere usato per autodiagnosi o autotratamento. Eventuali spunti tratti da questo articolo discuteteli, se del caso, con un terapeuta di vostra fiducia.

Biografia

Katharina Korbach scrive regolarmente per il Narayana Verlag articoli di blog su piante medicinali e sostanze naturali. Fin da giovane si è interessata al linguaggio e ha iniziato a scrivere i propri testi letterari. Una grave malattia durante il periodo del diploma le ha fatto intraprendere un'intensa occupazione con temi legati alla salute e all'alimentazione, interesse che continua tuttora. Dopo il ripetuto insuccesso di metodi terapeutici della medicina convenzionale, ha optato per un approccio terapeutico naturopatico più efficace in prima persona. Una dieta a base vegetale è stata una chiave importante nel suo percorso di guarigione.

Katharina ha studiato Cultural Studies (B.A.) e Letteratura applicata (M.A.). Nel 2022 ha pubblicato il suo romanzo d'esordio "Sperling" presso Berlin Verlag. Oggi vive a Berlino come autrice freelance, redattrice medica e docente. Il tempo libero lo trascorre volentieri con amici o in allenamento di barre. Inoltre ama viaggiare e provare nuove ricette vegane.

[1] Madadi R, Bakhshaei S, Tavasol A, Gorjizad M, Hemmati R, Zangi M. Assessment of the Relationship Between Serum Vitamin D Level and Its Cardiovascular Outcomes: A Systematic Review and Meta-analysis Study. J Saudi Heart Assoc. 2025 Jun 1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40589501/.

[2] Zhao SS, Mason A, Gjekmarkaj E, Yanaoka H, Burgess S. Associations between vitamin D and autoimmune diseases: Mendelian randomization analysis. Semin Arthritis Rheum. 2023 Oct. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7614794/.

[3] Ronaldson A, Arias de la Torre J, Gaughran F, Bakolis I, Hatch SL, Hotopf M, Dregan A. Prospective associations between vitamin D and depression in middle-aged adults: findings from the UK Biobank cohort. Psychol Med. 2022 Jul. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9340850/.

[4] DGE (2025): Ausgewählte Fragen und Antworten zu Vitamin D. https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/faq/vitamin-d/ (consultato: 08.12.2025).

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[6] Jones G. Extrarenal vitamin D activation and interactions between vitamin D?, vitamin D?, and vitamin D analogs. Annu Rev Nutr. 2013;33:23-44. doi: 10.1146/annurev-nutr-071812-161203. Epub 2013 Apr 29. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23642201/.

[7] EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to vitamin D. EFSA Journal 2009. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2009.1227 (consultato: 08.12.2025).

[8] Johnson CR, Thacher TD. Vitamin D: immune function, inflammation, infections and auto-immunity. Paediatr Int Child Health. 2023 Nov. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36857810/.

[9] Stockton KA, Mengersen K, Paratz JD, Kandiah D, Bennell KL. Effect of vitamin D supplementation on muscle strength: a systematic review and meta-analysis. Osteoporos Int. 2011 Mar. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20924748/.

[10] Han L, Xu XJ, Zhang JS, Liu HM. Association between Vitamin D Deficiency and Levels of Renin and Angiotensin in Essential Hypertension. Int J Clin Pract. 2022 Jun 10. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35814306/.

[11] BfR (2016): BfR-Konzept zur Anreicherung von Lebensmitteln mit Vitamin D. https://www.bfr.bund.de/cm/343/bfr-konzept-zur-anreicherung-von-lebensmitteln-mit-vitamin-d.pdf (consultato: 10.12.2025).

[12] Uwitonze AM, Razzaque MS. Role of Magnesium in Vitamin D Activation and Function. J Am Osteopath Assoc. 2018 Mar 1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29480918/.

[13] Dai Q, Zhu X, Manson JE, Song Y, Li X, Franke AA, Costello RB, Rosanoff A, Nian H, Fan L, Murff H, Ness RM, Seidner DL, Yu C, Shrubsole MJ. Magnesium status and supplementation influence vitamin D status and metabolism: results from a randomized trial. Am J Clin Nutr. 2018 Dec 1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30541089/.

[14] RKI (2024): Studie zur Gesundheit Erwachsener in Deutschland. https://www.rki.de/DE/Themen/Nichtuebertragbare-Krankheiten/Studien-und-Surveillance/Studien/DEGS/BGBl_2012_55_775-780.pdf (consultato: 10.12.2025).

[15] DGE (2025): Ausgewählte Fragen und Antworten zu Vitamin D. https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/faq/vitamin-d/ (consultato: 10.12.2025).

[16] EFSA (2016): Dietary reference values for vitamin D. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4547 (consultato: 11.12.2025).

[17] Petersen RA, Damsgaard CT, Dalskov SM, Sørensen LB, Hjorth MF, Ritz C, Kjølbæk L, Andersen R, Tetens I, Krarup H, Astrup A, Michaelsen KF, Mølgaard C. Vitamin D status and its determinants during autumn in children at northern latitudes: a cross-sectional analysis from the optimal well-being, development and health for Danish children through a healthy New Nordic Diet (OPUS) School Meal Study. Br J Nutr. 2016 Jan 28. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26563915/.

Figura 1: Mimka/shutterstock.com ; Figura 2: Pixel-Shot/shutterstock.com ; Figura 3: KieferPix/shutterstock.com ; Figura 4: beats1/shutterstock.com ; Figura 5: bangoland/shutterstock.com ; Figura 6: StudioLaMagica/shutterstock.com

08.01.2026