Rysunek 1: Czarnuszka była już w starożytności ceniona jako wszechstronna roślina lecznicza. Olej tłoczony z nasion uważany jest za szczególnie cenny.
Czarnuszka (Nigella sativa) to wszechstronny środek leczniczy, który ma pomagać przy dolegliwościach takich jak cukrzyca, nadciśnienie i astma. Olej otrzymywany z nasion czarnuszki chętnie stosuje się w kuchni lub jako suplement diety. W tym artykule dowiedzą się Państwo, co jeszcze wyróżnia czarnuszkę, w jakich obszarach przyprawa i roślina lecznicza jest często stosowana oraz na co zwracać uwagę przy zakupie produktów z czarnuszką.
Prawdziwa czarnuszka: przyprawa i roślina lecznicza o długiej tradycji
Już starożytni Egipcjanie przypisywali czarnuszce właściwości lecznicze i nazywali olej z czarnuszki „złotem faraonów”. Moc lecznicza rośliny jest zakorzeniona we wszystkich wielkich religiach świata. Między innymi prorok Mahomet miał polecać czarnuszkę jako lek. Dzięki tłumaczeniom dawnych pism medycznych w średniowieczu czarnuszka stała się ważnym elementem medycyny tradycyjnej także w Europie. Roślina ta z czasem jednak popadła w zapomnienie, zanim w ostatnich latach zyskała ponownie dużą uwagę dzięki nowym badaniom, zwłaszcza nad olejem z czarnuszki.
Chociaż nazwa może to sugerować, czarnuszka (Nigella sativa) nie jest spokrewniona z kminkiem zwyczajnym ani z kuminem (kminem rzymskim). Podczas gdy te ostatnie należą do baldaszkowatych, czarnuszka należy do rodziny jaskrowatych. Roślina pochodzi pierwotnie z Azji Zachodniej i regionu Morza Śródziemnego. Jej charakterystyczny smak – mieszanka anyżu i pieprzu – jest szczególnie obecny w kuchni orientalnej. Również u nas czarnuszka chętnie używana jest jako przyprawa do sałatek, dipów, podpłomyków lub wypieków.
Cenne składniki czarnuszki
Czarnuszka zawiera ponad sto substancji czynnych, które mogą wspierać zdrowie ludzi i zwierząt. Do najważniejszych składników czarnuszki należą:
- Nienasycone kwasy tłuszczowe: Obok kwasu alfa-linolenowego (omega-3) olej z czarnuszki zawiera cenne kwasy tłuszczowe omega-6. Kwas linolowy (kwas tłuszczowy omega-6) i kwas gamma-linolenowy to wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które stanowią ważny składnik błon komórkowych i biorą udział w regulacji ciśnienia krwi. Ponadto nienasycone kwasy tłuszczowe mogą obniżać poziom cholesterolu, zapobiegając w ten sposób chorobom układu krążenia. W oleju z czarnuszki tłoczonym na zimno, obok kwasu linolowego (ok. 57%), występują także jednonienasycony kwas oleinowy (ok. 22%) oraz kwas palmitynowy (ok. 14%).
- Substancje wtórne roślin: W olejkach eterycznych czarnuszki znajduje się charakterystyczna substancja wtórna – tymochinon (zwany także thymoquinon). To on odpowiada za intensywny smak nasion i wykazuje działanie przeciwzapalne oraz bakteriobójcze.
- Witaminy, minerały i pierwiastki śladowe: W czarnuszce występują pierwiastki śladowe takie jak cynk, chrom, wanad, mangan i selen oraz minerały wapń i magnez. Obecne są także niektóre witaminy z grupy B, witamina A, witamina C, witamina E, biotyna i kwas foliowy.
- Aminokwasy: W czarnuszce znajdują się niemal wszystkie aminokwasy niezbędne dla organizmu ludzkiego, m.in. arginina, asparagina, glicyna, fenyloalanina, seryna, tyrozyna i walina.
Czarnuszka i jej działanie prozdrowotne
Rysunek 2: Zastosowania czarnuszki są niezwykle różnorodne. Między innymi środek ten stosuje się przy astmie, cukrzycy i różnych chorobach skóry.
Nic dziwnego, że czarnuszka od starożytności była ceniona jako tradycyjny lek. Roślina wykazuje działanie przeciwzapalne, przeciwutleniające, antybakteryjne, przeciwwirusowe i ochronne dla komórek.[1] Dzięki wielorakim efektom czarnuszka uchodzi za prawdziwy „wszechstronny” środek wśród roślin leczniczych i stosowana jest przy wielu dolegliwościach zdrowotnych.
Cukrzyca
Czarnuszka może obniżać poziom glukozy na czczo i zwiększać wrażliwość na insulinę. W randomizowanym, podwójnie zaślepionym badaniu 25 pacjentom z cukrzycą podawano przez osiem tygodni 1000 mg oleju z czarnuszki dziennie (2x dziennie jedna kapsułka po 500 mg). Kontrolna grupa, również licząca 25 uczestników, otrzymywała placebo.
Po tym okresie glukoza na czczo w grupie stosującej czarnuszkę spadła średnio z 219 mg/dl do 153 mg/dl. „Zły” cholesterol LDL, który może sprzyjać zapaleniom ścian naczyń, również istotnie spadł z 121 do 104 mg/dl. „Dobry” cholesterol HDL, który może obniżać ryzyko zawału serca i udaru, wzrósł u uczestników ze średnio 46 do 52 mg/dl. W grupie placebo nie zaobserwowano istotnych zmian poziomu cholesterolu.[2]
Choroby autoimmunologiczne
Dzięki działaniu przeciwutleniającemu i immunomodulującemu czarnuszka jest chętnie stosowana przy chorobach autoimmunologicznych, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów czy zapalenie tarczycy Hashimoto.
W badaniu kontrolowanym placebo 40 kobiet z reumatoidalnym zapaleniem stawów przez miesiąc przyjmowało codziennie dwie kapsułki wypełnione skrobią. W kolejnym miesiącu kobiety otrzymywały dwa razy dziennie 500 mg oleju z czarnuszki. Obrzęki stawów oraz czas porannej sztywności uległy wskutek przyjmowania oleju z czarnuszki istotnemu zmniejszeniu. Dodatkowe stosowanie oleju z czarnuszki w terapii reumatoidalnego zapalenia stawów wydaje się zatem sensowne.[3]
W krajach zachodnich choroba autoimmunologiczna Hashimoto jest najczęstszą przyczyną niedoczynności tarczycy. Produkcja hormonów przez organizm zostaje zaburzona, co zwykle wiąże się z objawami takimi jak szybkie marznięcie, zmęczenie i przyrost masy ciała. W badaniu 40 pacjentów z Hashimoto w wieku od 22 do 50 lat przez 8 tygodni przyjmowało codziennie albo 2 g proszku z nasion czarnuszki, albo placebo. Po ośmiu tygodniach masa ciała i BMI uczestników, którzy przyjmowali proszek, zmniejszyły się. Podwyższone stężenia TSH w surowicy zmalały w tej grupie, a stężenia T3 wzrosły.[4]
Astma i inne choroby alergiczne
Wiele badań wskazuje na działanie przeciwastmatyczne i przeciwalergiczne czarnuszki. Przy chorobach alergicznych, takich jak astma, katar sienny, uczulenie na roztocza kurzu domowego czy atopowe egzemy, czarnuszka może potencjalnie przynosić ulgę.
W pojedynczo zaślepionym badaniu pacjenci z astmą losowo przez trzy miesiące otrzymywali codziennie dodatkowo do standardowej terapii inhalacyjnej albo 1 g, albo 2 g nasion czarnuszki, albo placebo. Po sześciu i dwunastu tygodniach codziennego stosowania 2 g nasion czarnuszki nastąpił istotny wzrost pojemności życiowej i wymuszonej objętości wydechowej w ciągu 1 sekundy (FEV1), a liczba napadów astmy istotnie się zmniejszyła.[5]
Dzięki tym pozytywnym wynikom niektórzy badacze przypuszczają, że czarnuszka mogłaby być użytecznym adjuwantem (substancją pomocniczą wzmacniającą działanie leku) u alergików. Aby to potwierdzić, potrzebne są jednak kolejne badania kliniczne.
Atopowe zapalenie skóry i trądzik
Nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w oleju z czarnuszki mogą wspierać skórę w procesie odnowy komórek. Stosowanie oleju zalecane jest nie tylko w ramach ogólnej pielęgnacji skóry, lecz także przy leczeniu przewlekłych chorób skóry, takich jak atopowe zapalenie skóry i łuszczyca. Chociaż brakuje jednoznacznych badań klinicznych potwierdzających to działanie, przypuszcza się, że czarnuszka dzięki właściwościom immunoregulującym i przeciwzapalnym może łagodzić typowy dla tych chorób świąd.
W badaniu przeprowadzonym na 40 pacjentkach z trądzikiem zaobserwowano poprawę parametrów subiektywnych i obiektywnych po miesięcznym leczeniu mieszanką zawierającą czarnuszkę, chlorek amonu, tetraboran sodu i ocet, która w Iranie od wieków stosowana jest jako tradycyjny środek na podrażnienia skóry.[6]
Zastosowania czarnuszki i oleju z czarnuszki
Rysunek 3: Oprócz zastosowań w medycynie czarnuszka jest także popularną przyprawą i służy jako naturalny środek odstraszający kleszcze dla psów i koni.
Stosowanie czarnuszki w leczeniu określonych schorzeń to nie jedyne pole jej zastosowań. Jako prawdziwy „wszechstronny” środek przyprawa i roślina lecznicza jest często wykorzystywana także w następujących obszarach:
- W kuchni: Nasiona czarnuszki lub zmielona czarnuszka można wszechstronnie wykorzystać w kuchni. Egzotyczną przyprawę można np. posypać na podpłomyki, zupy i warzywa. Na surowo lub podprażone nasiona czarnuszki są także pysznym dodatkiem do sałatek. Olej z czarnuszki łatwo wykorzystać do przygotowania zdrowego dressingu lub dipu. Jeśli smak oleju jest dla Państwa zbyt intensywny, można go złagodzić odrobiną miodu lub syropu z agawy. Po otwarciu olej z czarnuszki należy spożyć stosunkowo szybko i przechowywać w lodówce.
- W pielęgnacji skóry i włosów: Do pielęgnacji skóry i włosów polecana jest zarówno wewnętrzna, jak i zewnętrzna aplikacja oleju z czarnuszki. Aby wzmocnić mieszki włosowe, można po umyciu włosów delikatnie wmasować kilka kropel oleju w skórę głowy. Przy problemach skórnych warto mieszać olej z czarnuszki z innymi wartościowymi olejami, takimi jak oliwa z oliwek czy olej arganowy, i nakładać na miejsca wymagające pielęgnacji.
- Jako dodatek do paszy: Z licznych pozytywnych właściwości i cennych składników czarnuszki mogą korzystać także zwierzęta. U psów i koni olej z czarnuszki działa jako naturalny środek odstraszający kleszcze. Produkty takie jak 100% czysty olej z czarnuszki dla psów i koni od Uniterra można łatwo dodać do paszy lub wody pitnej. Odpowiednie dawkowanie zależy od wagi i wielkości zwierzęcia. Uwaga: olej z czarnuszki nie nadaje się dla kotów, ponieważ brak im enzymu potrzebnego do rozkładu niektórych substancji wtórnych zawartych w oleju. W najgorszym przypadku jego przyjęcie może prowadzić do zatrucia albo uszkodzenia wątroby.
Wskazówki przy zakupie oleju z czarnuszki i kapsułek
Czarnuszkę można przyjmować w postaci płynnego oleju lub w kapsułkach jako suplement diety. Niektórzy odczuwają czysty smak oleju jako trudny do zaakceptowania i wolą dlatego przyjmować kapsułki.
Kapsułki softgel z olejem z czarnuszki od Unimedica są neutralne w smaku i doskonale nadają się również w podróży. W dawce dziennej (6 kapsułek) znajduje się 3000 mg czystego oleju z czarnuszki oraz naturalna witamina E. Decydując się na produkt z czarnuszką lub olejem z czarnuszki, warto zwrócić uwagę na jakość i potwierdzone pochodzenie składników. Zwracajcie Państwo uwagę na oznaczenie „Nigella sativa”, aby mieć pewność, że chodzi o autentyczny produkt z egipskimi nasionami czarnuszki. Czarnuszka do surowego BIO oleju z czarnuszki od Unimedica uprawiana jest w słonecznym Egipcie w ramach ściśle kontrolowanych warunków ekologicznych. Zapewnia to wysoką jakość oleju i zapobiega zanieczyszczeniom chemicznym. Do produkcji używa się wyłącznie wysokiej jakości materiału siewnego.
Ponadto czarnuszka jest popularnym składnikiem kompleksów substancji czynnych. Należy do nich także kompleks Blütentraum* od Unimedica, który zawiera starannie skomponowane ekstrakty roślinne. Oprócz ekstraktu z nasion czarnuszki kapsułki zawierają wiele innych wartościowych składników, takich jak kwercetyna, kurkuma, cynk, witamina D i selen.
Wskazówki dotyczące stosowania i dawkowania czarnuszki
Sposób przyjmowania i dawkowanie czarnuszki zależą przede wszystkim od istniejących dolegliwości. Zwykle nie należy przekraczać dziennej dawki do 3 łyżek oleju lub 3 g nasion czarnuszki. Wyższe dawki lub przyjmowanie przez dłuższy czas mogą podrażniać żołądek, prowadząc do nieprzyjemnego odbijania się i nudności.
Optymalnie czysty olej z czarnuszki powinno się przyjmować przed posiłkiem. Jeśli jednak są Państwo wrażliwi na olej, można go także stosować po jedzeniu. Ze względu na intensywny smak warto dawkować olej ostrożnie. Przyjmowanie podczas ciąży powinno odbywać się tylko po konsultacji z lekarzem, ponieważ olejki eteryczne zawarte w czarnuszce mogą wywołać przedwczesne skurcze.
[1] Prof. Dr. Sigrun Chrubasik-Hausmann. Czarnuszka (Nigella sativum). Uniwersytecki Szpital we Fryburgu. https://www.uniklinik-freiburg.de/fileadmin/mediapool/08_institute/rechtsmedizin/pdf/Addenda/Schwarzk%C3%BCmmel.pdf (dostęp: 29.07.2024).
[2] Kooshki A, Tofighiyan T, Rastgoo N, Rakhshani MH, Miri M. Effect of Nigella sativa oil supplement on risk factors for cardiovascular diseases in patients with type 2 diabetes mellitus. Phytother Res. 2020 Oct. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32510754/.
[3] Gheita TA, Kenawy SA. Effectiveness of Nigella sativa oil in the management of rheumatoid arthritis patients: a placebo controlled study. Phytother Res. 2012 Aug. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22162258/.
[4] Farhangi MA, Dehghan P, Tajmiri S, Abbasi MM. The effects of Nigella sativa on thyroid function, serum Vascular Endothelial Growth Factor (VEGF) - 1, Nesfatin-1 and anthropometric features in patients with Hashimoto's thyroiditis: a randomized controlled trial. BMC Complement Altern Med. 2016 Nov 16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27852303/.
[5] Kalus U, Pruss A, Bystron J, Jurecka M, Smekalova A, Lichius JJ, Kiesewetter H. Effect of Nigella sativa (black seed) on subjective feeling in patients with allergic diseases. Phytother Res. 2003 Dec. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14669258/.
[6] Sultana S, Zulkifle M, Ansari AH, Shahnawaz. Efficacy of local application of an Unani formulation in acne vulgaris. Anc Sci Life. 2015 Oct-Dec. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4728865/.
Ilustracje: Halil ibrahim mescioglu/Shutterstock.com; Georg Brandt LE/Shutterstock.com; tetiana_u/Shutterstock.com
