Rysunek 1: Kolostrum jest pierwszym pokarmem, który ssaki otrzymują od matki. Pierwsze mleko zawiera wiele idealnie zbilansowanych składników, z których mogą korzystać także dorośli.
Kolostrum to pierwsze mleko, którym ssaki karmią noworodki po porodzie i które wspiera ich układ odpornościowy. Substancja zawiera między innymi niezbędne przeciwciała oraz czynniki wzrostu, witaminy, minerały, enzymy i mikroelementy. W tym artykule na blogu dowiedzą się Państwo więcej o cennych składnikach kolostrum. Ponadto otrzymają Państwo pomocne wskazówki dotyczące wyboru odpowiedniego produktu z kolostrum oraz informacje o prawidłowym stosowaniu i dawkowaniu.
Czym jest kolostrum?
Kolostrum (zwane także „kolostrum” lub „siarą”) to pierwsze pożywienie, które ssaki otrzymują od matki. Jest to unikalny produkt naturalny, którego gęstość składników odżywczych i skład nie jest porównywalny z żadnym innym pokarmem. Zrównoważona mieszanka witamin, minerałów, mikroelementów, enzymów i naturalnych czynników wzrostu zapewnia optymalne odżywienie noworodka i w szczególności wspiera jego układ odpornościowy.
W przeciwieństwie do ludzkich niemowląt cielęta rodzą się bez uodpornienia. Z tego powodu kolostrum krowie w porównaniu z kolostrum ludzkim jest wielokrotnie bogatsze w niezbędne czynniki immunologiczne (przeciwciała). Ponieważ struktura pierwszego mleka krowy jest w 99% podobna do struktury ludzkiego mleka matki, kolostrum krowie jest także dobrze biodostępne dla człowieka.
Jak pozyskuje się i przetwarza kolostrum?
Surowe kolostrum krów, owiec i kóz zawiera dużo tłuszczu i białek trudnych do strawienia. Dlatego musi być starannie przetworzone, zanim będzie nadawać się do spożycia przez ludzi. Krowa zaczyna produkować kolostrum już w ciąży. W pierwszych godzinach po porodzie substancja zawiera najwięcej składników odżywczych. Około 72 godzin po wycieleniu kolostrum przekształca się w zwykłe mleko.
Do produkcji kapsułek z kolostrum i innych produktów z kolostrum zwykle wykorzystuje się kolostrum pobrane w ciągu pierwszych 24 godzin po wstąpieniu laktacji. Oczywiście zapewnia się najpierw, że cielę może się najadać i otrzyma ilość kolostrum niezbędną do przeżycia. Krowa produkuje jednak łącznie nawet do 25 litrów kolostrum – znacznie więcej, niż cielę może wypić. Nadmiary doju są odtłuszczane w laboratorium oraz oczyszczane z nierozkładalnych białek i możliwych zanieczyszczeń. Po pasteryzacji lub sterylnej filtracji kolostrum może być dalej przetwarzane.
Te cenne składniki znajdują się w kolostrum
Rysunek 2: Kolostrum zawiera unikalną mieszankę składników odżywczych, która optymalnie wspiera noworodka i jego układ odpornościowy.
Kolostrum to prawdziwe bogactwo cennych składników odżywczych: w pierwszym mleku znajduje się ponad 400 substancji o wzajemnym działaniu. Należą do nich także związki takie jak enzym telomeraza, który poza kolostrum nie występuje w żadnym innym znanym pokarmie. Poniżej znajdą Państwo wybór innych istotnych składników kolostrum.
Immunoglobuliny (IgG)
Dla szybkiego i trwałego budowania układu odpornościowego kluczową rolę odgrywa immunoglobulina G (IgG). Te niezbędne przeciwciała krążą we krwi i zwalczają patogeny takie jak bakterie, wirusy i grzyby. Immunoglobuliny zawarte w kolostrum krowim są również przyswajalne dla człowieka.
Laktoferyna
Laktoferyna jest również ważnym czynnikiem w kształtowaniu naszego układu odpornościowego. To białko zasadowe działa przede wszystkim przeciw mikroorganizmom i wykazuje zarówno właściwości przeciwwirusowe, jak i przeciwbakteryjne. Laktoferyna występuje w licznych płynach ustrojowych oraz w białych krwinkach.
Czynniki wzrostu
Tak zwane czynniki wzrostu biorą udział w różnorodnych procesach wewnątrzkomórkowych. Białka te wspierają rozwój komórek, przyspieszając, hamując lub zatrzymując wzrost komórek zgodnie z potrzebą. Ponadto czynniki wzrostu są ważne dla zdolności regeneracyjnych.
Cytokiny
Cytokiny to białka o wielorakich właściwościach regulacyjnych. Między innymi mogą przyczyniać się do odpowiedniej odpowiedzi immunologicznej organizmu na określone patogeny. Interleukiny, grupa cytokin, odpowiadają za komunikację między komórkami układu odpornościowego oraz za koordynację reakcji obronnych. Cytokiny mogą również modulować procesy zapalne. Przekaźniki te działają synergistycznie z innymi składnikami kolostrum.
Potencjalne działanie kolostrum na organizm
W Unii Europejskiej kolostrum oficjalnie uznawane jest za żywność pochodzenia zwierzęcego. Wszelkie twierdzenia dotyczące możliwych działań leczniczych lub odnoszące się do chorób w związku z kolostrum są zabronione. Istnieje jednak kilka badań, które przypisują kolostrum m.in. właściwości przeciwzapalne, immunomodulujące i przeciwmikrobiologiczne. Przegląd systematyczny z 2021 roku przeanalizował wyniki tych badań.[1] Dwa ważne obszary zastosowania i działania kolostrum przedstawiamy poniżej bardziej szczegółowo.
Układ odpornościowy
Liczne przeciwciała zawarte w kolostrum mogą skutecznie wspierać układ odpornościowy. Również inne składniki, takie jak limfocyty i określone przekaźniki immunologiczne (np. cytokiny), przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Kolostrum zawiera ponadto różne cząsteczki, które mogą odpychać bakterie i wirusy. Do tych białek immunologicznych, obok immunoglobulin, należą także laktoferyna, lizozym i laktoperoksydaza.
W randomizowanym, kontrolowanym badaniu wykazano, że doustne przyjmowanie kolostrum może modulować układ odpornościowy zdrowych sportowców. Po intensywnym treningu u uczestników zaobserwowano wzrost poziomu immunoglobulin (przeciwciał). Również liczba własnych komórek T, ważnych składników odporności adaptacyjnej, była u sportowców zwiększona po przyjmowaniu kolostrum.[2]
Trawienie
Dzięki zawartym czynnikom wzrostu i właściwościom przeciwzapalnym kolostrum może wspierać układ trawienny. Jak podkreśla metaanaliza, kilka badań in vivo i in vitro sugeruje, że suplementacja kolostrum może mieć korzystny wpływ na choroby przewodu pokarmowego. Badacze przypuszczają zatem, że produkty z kolostrum w niedalekiej przyszłości mogą być stosowane w profilaktyce i jako uzupełniające leczenie różnych dolegliwości żołądkowo-jelitowych.[3] Inne wstępne badanie wykazało, że kolostrum bydlęce ma potencjał terapeutyczny w leczeniu zapalenia jelita grubego (colitis).[4] Aby to potwierdzić, konieczne są jednak dalsze badania kliniczne.
Praktyczne wskazówki przy wyborze produktu z kolostrum
Rysunek 3: Oprócz zawartości immunoglobuliny G ważnym aspektem przy wyborze produktu z kolostrum jest także sposób jego produkcji.
Produkty z kolostrum są zwykle dostępne w formie kapsułek do przyjmowania doustnego lub w postaci płynnego serum. Kapsułki mają w bezpośrednim porównaniu z serum tę zaletę, że są wygodniejsze w użyciu i znacznie trwalsze. Płynne kolostrum po otwarciu należy przechowywać w chłodzie i zużyć w ciągu 14 dni. Produkty z kolostrum mogą być przyjmowane zarówno przez dorosłych, jak i przez dzieci oraz młodzież. Obok produktów z kolostrum krowiego dostępne są też takie, które zawierają kolostrum kozie lub owcze.
Przed wyborem produktu z kolostrum należy koniecznie sprawdzić zawartość immunoglobulin. Bio Colostrum kapsułki od Unimedica mają z 60% IgG najwyższe stężenie immunoglobuliny G (IgG) na rynku i mogą być z tego powodu uznane za kolostrum premium. W porcji dziennej (2 kapsułki) znajduje się 600 mg Bio Colostrum, w tym 360 mg IgG. Nie bez znaczenia są także jakość i sposób produkcji produktu z kolostrum. Do produkcji Bio Colostrum kapsułek od Unimedica wykorzystywane są wyłącznie nadmiary doju z pierwszego i drugiego dojenia europejskich krów mlecznych z gospodarstw ekologicznych.
Wskazówki dotyczące przyjmowania i dawkowania kolostrum
Kolostrum można przyjmować zasadniczo o dowolnej porze dnia. Zaleca się przyjmowanie płynnego kolostrum lub kapsułek na czczo przed posiłkiem. Ważne jest, aby przyjmowanie kolostrum nie odbywało się razem z gorącymi napojami lub potrawami. Wiele składników, w tym immunoglobuliny, jest bardzo wrażliwych na temperaturę. Aby cenny miks składników odżywczych pozostał nienaruszony, kolostrum nie powinno być podgrzewane powyżej 42°C. Natomiast kolostrum jest odporne na działanie kwasu, dlatego można je bez problemu mieszać z jogurtem lub smoothie.
Optymalne dawkowanie kolostrum zależy w pierwszej kolejności od masy ciała. Zaleca się przyjmowanie dziennie około jednej łyżki stołowej płynnego kolostrum na 30 kilogramów masy ciała lub alternatywnie jednej kapsułki kolostrum na 25 kilogramów masy ciała. Przy nietolerancji laktozy należy wybrać produkt z kolostrum, z którego naturalnie zawarta laktoza została w dużej mierze usunięta. Niezależnie od tego warto zaczynać od niewielkiej dawki dziennej, aby najpierw sprawdzić indywidualną tolerancję. Jako produkt całkowicie naturalny kolostrum nadaje się także do długotrwałego stosowania.
Kolostrum i jego możliwe skutki uboczne
Zwykle produkty z kolostrum są bardzo dobrze tolerowane. Jeśli jednak wystąpią działania niepożądane, są one na ogół łagodne i przejściowe. Rzadko mogą pojawić się lekkie dolegliwości żołądkowo-jelitowe, takie jak wzdęcia. Osoby z alergią na białko mleka lub osoby wrażliwe na mleko krowie z innych przyczyn powinny wprowadzać produkty z kolostrum stopniowo i ewentualnie wybrać produkt z kolostrum kozim lub owczym zamiast krowiego. W przypadku silnej alergii na białka mleka kolostrum powinno być przyjmowane tylko pod nadzorem lekarza.
[1] Guberti M, Botti S, Capuzzo MT, Nardozi S, Fusco A, Cera A, Dugo L, Piredda M, De Marinis MG. Bovine Colostrum Applications in Sick and Healthy People: A Systematic Review. Nutrients. 2021 Jun 25. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34202206/.
[2] Shing CM, Peake J, Suzuki K, Okutsu M, Pereira R, Stevenson L, Jenkins DG, Coombes JS. Effects of bovine colostrum supplementation on immune variables in highly trained cyclists. J Appl Physiol (1985). 2007 Mar. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17095643/.
[3] Menchetti L, Traina G, Tomasello G, Casagrande-Proietti P, Leonardi L, Barbato O, Brecchia G. Potential benefits of colostrum in gastrointestinal diseases. Front Biosci (Schol Ed). 2016 Jun 1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27100711/.
[4] Khan Z, Macdonald C, Wicks AC, Holt MP, Floyd D, Ghosh S, Wright NA, Playford RJ. Use of the 'nutriceutical', bovine colostrum, for the treatment of distal colitis: results from an initial study. Aliment Pharmacol Ther. 2002 Nov. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12390100/.
Rysunek 1: REHAN HUSSAIN IMAM/Shutterstock.com; Rysunek 2: PenguinDaddy/Shutterstock.com; Rysunek 3: Tatiana.Sidorova/Shutterstock.com
