Jod: niezbędny i szeroko dyskutowany pierwiastek śladowy

Rycina 1: Jod jest niezbędnym pierwiastkiem mineralnym, który pełni w organizmie liczne funkcje. Między innymi pierwiastek śladowy jest nieodzowny dla produkcji hormonów tarczycy.

Mało który inny pierwiastek śladowy budzi tyle kontrowersji i dyskusji co jod. Podczas gdy jedni demonizują jod jako toksynę, inni podkreślają znaczenie odpowiedniego zaopatrzenia organizmu i opowiadają się za suplementacją jodu. W tym wpisie na blogu chcielibyśmy przedstawić to niezbędne pierwiastkowe śladowe w sposób możliwie przejrzysty i obiektywny. Dowiedzą się Państwo między innymi, jakie życiowo ważne zadania pełni jod w organizmie, jakie są różne formy jodu oraz dlaczego kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny szczególnie dbać o jego dostarczenie. Ponadto przedstawimy informacje o stanie zaopatrzenia w jod w Niemczech oraz o zaletach i wadach suplementacji jodu.

Jod: Nieodzowny pierwiastek mineralny o wielu obliczach 

Podobnie jak żelazo, cynk czy selen, jod jest pierwiastkiem śladowym niezbędnym do życia. Jako taki nie może być wytwarzany przez organizm ludzki i jest tylko w ograniczonym stopniu magazynowany. Dlatego kluczowe jest regularne dostarczanie jodu z pożywieniem. Jod jest przede wszystkim znany z udziału w regulacji metabolizmu i wspieraniu prawidłowej funkcji tarczycy. 70–80% jodu dostępnego w organizmie jest magazynowane w tarczycy. W niewielkich ilościach pierwiastek śladowy występuje także w osoczu krwi oraz w płucach, nerkach i – w czasie ciąży i laktacji – w gruczole piersiowym.

Główne funkcje jodu w organizmie człowieka

Rycina 2: Jako istotny element w tworzeniu hormonów tarczycy, jod wpływa na wiele obszarów i procesów w organizmie, w tym na metabolizm energetyczny oraz układ nerwowy i odpornościowy.

Jod ma duże znaczenie dla naszego zdrowia i witalności. Pierwiastek mineralny odgrywa kluczową rolę w wielu procesach metabolicznych i jest szczególnie ważny dla układu nerwowego. Poniżej krótko przedstawiamy niektóre z centralnych funkcji i mechanizmów działania tego pierwiastka śladowego.

Funkcja tarczycy

Tarczyca jest nie tylko głównym miejscem magazynowania jodu w organizmie, lecz także organem, w którym zużywa się do 80% dziennie przyjmowanego jodu. Gdy jod zostanie przyjęty z pożywieniem, trafia z przewodu pokarmowego do krwi, a stamtąd w większości do tarczycy. Tam pierwiastek jest niezbędny do wytwarzania hormonów tarczycy. Jeśli jodu jest za mało, ważne hormony tyroksyna (T4) i trijodotyronina (T3) nie mogą być produkowane w wystarczającej ilości.[1] T4 i T3 wpływają na liczne procesy w organizmie, w tym na ciśnienie krwi, wzrost tkanek oraz podstawową przemianę materii (podstawowe zapotrzebowanie energetyczne organizmu w spoczynku).

Długotrwałe niedobory jodu w tarczycy mogą prowadzić do niedoczynności tarczycy (hipotyreozy) i innych problemów zdrowotnych. Jednak nadmiar jodu również może negatywnie oddziaływać na tarczycę (patrz akapit „Jak niebezpieczny jest nadmiar jodu?”). Aby zapewnić prawidłową funkcję tarczycy, warto regularnie kontrolować swój status jodowy za pomocą badań krwi lub moczu.

Funkcje poznawcze

Na odpowiednim zaopatrzeniu w jod korzystamy w każdym etapie życia. Hormony tarczycy T4 i T3, do których powstania jod jest niezbędny, kierują różnicowaniem neuronów i tworzeniem synaps. Regulując produkcję neuroprzekaźników takich jak dopamina i serotonina, hormony tarczycy – a pośrednio także jod – odgrywają kluczową rolę w regulacji układu nerwowego. Ponadto wspierają metabolizm glukozy w mózgu, bez którego optymalna funkcja poznawcza nie jest możliwa. Jod jest jednak istotny nie tylko dla rozwoju neuronalnego w niemowlęctwie i dzieciństwie. Młodzież, dorośli i osoby starsze również potrzebują tego pierwiastka, aby utrzymać zdolności poznawcze. Nawet łagodny niedobór jodu często prowadzi do problemów z koncentracją i obniżonej uwagi, natomiast umiarkowany do ciężkiego niedoboru u dzieci może być przyczyną opóźnień w rozwoju mowy i nauki.

Metabolizm energetyczny i układ nerwowy

Tarczyca należy do narządów, które najsilniej regulują procesy metaboliczne w naszym organizmie. Hormony tarczycy kontrolują nie tylko podstawową przemianę materii, lecz także termogenezę (wytwarzanie ciepła) oraz metabolizm tłuszczów i węglowodanów. Ponadto T3, aktywna forma hormonu tarczycy, stymuluje mitochondria w naszych komórkach. Dzięki temu może być wytwarzane więcej ATP (adenozynotrójfosforan), który służy organizmowi jako źródło energii. Oprócz wymienionych procesów metabolicznych, jod uczestniczy także w syntezie białek. Białka pełnią w organizmie różnorodne funkcje, m.in. są ważne dla wzrostu tkanek, obrony immunologicznej, dostarczania energii i podziału komórek.

Wspomaganie układu odpornościowego

Czy można wzmocnić siły obronne organizmu za pomocą jodu? Tak, to możliwe! Między innymi pierwiastek ten poprzez hormony tarczycy pośrednio przyczynia się do dojrzewania komórek T i B. Komórki T są kluczowe dla odpowiedzi komórkowej układu odpornościowego, podczas gdy komórki B wytwarzają przeciwciała zdolne rozpoznawać i neutralizować patogeny takie jak bakterie, wirusy i grzyby. Nawet niezależnie od działania poprzez hormony tarczycy, jod ma cechy, które mogą pozytywnie wpływać na układ odpornościowy. Między innymi działa dezynfekująco i dlatego często jest składnikiem roztworów antyseptycznych.

Ponadto jod uczestniczy w powstawaniu reaktywnych form tlenu (tzw. ROS), które mogą wspierać organizm w zwalczaniu patogenów. Aby jod mógł przynosić pozytywne efekty w zakresie odporności, konieczne jest jednak zachowanie odpowiedniej dawki (ani za dużo, ani za mało jodu) (zob. również akapit „Zapotrzebowanie na jod: Ile jodu potrzebujemy dziennie?”). W przypadku nadmiaru jodu może dojść do nadmiernej stymulacji układu odpornościowego, co w konsekwencji prowadzi do zaburzeń odpowiedzi immunologicznej i stanów zapalnych.

Różne formy jodu i ich właściwości w skrócie

W przyrodzie i w medycynie jod występuje w różnych formach i związkach, które mają odmienne właściwości i nadają się w różnym stopniu do konkretnych zastosowań. Poniższa tabela zawiera przegląd i krótkie opisy najistotniejszych form jodu.

Jakie naturalne produkty spożywcze są szczególnie bogate w jod?

Rycina 3: Najwyższe stężenia jodu znajdują się w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak ryby morskie czy owoce morza. Jednak niektóre roślinne produkty spożywcze również zawierają pierwiastek śladowy w znaczących ilościach.

W przyrodzie jod występuje przede wszystkim w oceanach, podczas gdy gleby są relatywnie ubogie w jod. Nic więc dziwnego, że produkty takie jak wodorosty i owoce morza są szczególnie bogate w jod, podczas gdy roślinne produkty spożywcze zawierają ten pierwiastek zwykle w znacznie mniejszych ilościach. Produkty zwierzęce takie jak mleko, jaja i sery również mogą przyczyniać się do pokrycia zapotrzebowania na jod, ponieważ często dodaje się jod do pasz dla zwierząt.

Do dobrych naturalnych dostawców jodu należą następujące produkty:

• Glony morskie (np. kombu, wakame, nori)
• Ryby (np. dorsz, łosoś, tuńczyk, śledź)
• Owoce morza (np. małże, kraby)
• Jaja
• Produkty mleczne (np. jogurt, sery)
• Ziemniaki

Szczególnie osobom stosującym dietę wegetariańską lub wegańską często zaleca się stosowanie soli jodowanej w celu optymalizacji zaopatrzenia w jod.[2] Należy jednak pamiętać, że jod może ulatniać się podczas gotowania lub być usuwany wraz z wodą z gotowania. Także przy dłuższym przechowywaniu i otwartym opakowaniu jod w soli jodowanej stopniowo ulatnia się, dlatego sól jodowana nie jest szczególnie niezawodnym źródłem jodu. Dobrą i jednocześnie bogatą w składniki odżywcze alternatywą dla soli jodowanej są suszone płatki alg, takie jak Bio Dulse-Flocken von Unimedica. Słone płatki w jakości surowej żywności wzbogacają różne potrawy swoją czerwoną barwą i niepowtarzalnym aromatem.

Warto również wiedzieć, że niektóre produkty spożywcze, takie jak bataty, soja czy rośliny kapustne, mogą hamować wchłanianie jodu.[3] Niektóre składniki wiążą jod z pożywienia i zmniejszają jego biodostępność. Jednak ma to znaczenie prawdopodobnie tylko przy bardzo wysokim spożyciu wymienionych produktów.

Dlaczego zaopatrzenie w jod w czasie ciąży jest tak ważne?

Wśród wielu spraw, o które powinny zadbać przyszłe mamy, znajduje się również odpowiednie zaopatrzenie w jod. W końcu podczas ciąży dwie tarczyce (matki i płodu) muszą być zaopatrzone w jod, aby mogła być wytworzona wystarczająca ilość hormonów tarczycy dla obu. Stąd też zwiększone zapotrzebowanie matki na jod w czasie ciąży, które według Niemieckiego Towarzystwa ds. Żywienia (DGE) wynosi około 200–230 mikrogramów jodu dziennie. Kobietom karmiącym piersią zwykle zaleca się jeszcze nieco wyższe spożycie jodu — 200–260 mikrogramów dziennie.

Ponieważ jod ma kluczowe znaczenie dla wzrostu płodu i rozwoju układu nerwowego, niedobór jodu w czasie ciąży może mieć poważne konsekwencje. Może prowadzić m.in. do kretynizmu — ciężkiego zaburzenia rozwoju umysłowego i fizycznego spowodowanego niedoborem jodu w ciąży. Możliwe są również spowolnienie wzrostu ciała i opóźniony rozwój u dzieci.

Prospektywne badanie obserwacyjne z Wielkiej Brytanii pokazuje możliwe skutki niedoboru jodu u kobiet w ciąży.[4] W badaniu zmierzono medianę stężenia jodu w moczu u 1 040 ciężarnych. W wieku 8 i 9 lat dzieci matek biorących udział w badaniu przystąpiły do testów inteligencji i testu czytania. Okazało się, że dzieci kobiet, które w czasie ciąży były niedostatecznie zaopatrzone w jod, o 58 procent częściej należały do ćwiartki badanych dzieci z najniższym werbalnym IQ. W testach czytania dzieci kobiet z niedoborem jodu w ciąży wypadły o 69 procent gorzej. Jako że było to badanie obserwacyjne, korelacja między niedoborem jodu u ciężarnych i niższym IQ dzieci nie może być uznana za dowód przyczynowości. Pożądane byłyby dalsze duże badania kliniczne analizujące możliwą zależność przyczynowo-skutkową.

Czym są tabletki jodowe i do czego się je stosuje?

Być może słyszeli Państwo o tabletkach jodowych i zastanawiają się, o co dokładnie chodzi. Oczywiście istnieją również preparaty w formie tabletek zawierające jod i mające na celu uzupełnienie tego pierwiastka. Termin „tabletki jodowe” zwykle jednak odnosi się do specjalnych, bardzo wysoko dawkowanych tabletek przeznaczonych wyłącznie na wypadek katastrofy. Ponieważ radioaktywny jod może wywoływać agresywny rak tarczycy, przy awariach jądrowych często dystrybuuje się tabletki jodowe ludności. Jeśli zostaną one przyjęte najlepiej jednorazowo na 24–48 godzin przed kontaktem z radioaktywną chmurą jodu, mogą wywołać tzw. blokadę jodową. Bardzo wysoka dawka, około 50 miligramów jodu na tabletkę, powoduje, że tarczyca przy kontakcie z radioaktywnym jodem jest już tak nasycona, iż nie wchłonie go i nie ulegnie uszkodzeniu.

Stan zaopatrzenia w jod w Niemczech

Długo Niemcy były uważane za obszar niedoboru jodu, co wynika głównie z przyczyn geologicznych i geograficznych: podczas ostatniego zlodowacenia gleby i skały w Europie Środkowej zostały silnie wymyte przez roztopowe wody. Ponieważ jod jest rozpuszczalny w wodzie, większość z nich została wypłukana do morza i utracona. Z tego powodu gleby w Niemczech oraz rośliny na nich uprawiane są do dziś stosunkowo ubogie w jod. Również w wodach gruntowych w tym kraju zawartość jodu jest niska. Z uwagi na duże niedobory jodu wynikające z tych okoliczności w latach 80. XX wieku podjęto ukierunkowane działania zapobiegawcze. Oprócz kampanii informacyjnych ważnymi elementami profilaktyki niedoboru jodu w Niemczech i innych krajach europejskich były wprowadzenie soli jodowanej oraz wzbogacanie pasz dla zwierząt w jod.

Jednak niedobór jodu jest szeroko rozpowszechnionym globalnym problemem. Według WHO około jedna trzecia populacji świata jest niedostatecznie zaopatrzona w jod; w Europie szacuje się nawet, że dotyczy to połowy ludności.[5] Instytut Roberta Kocha opublikował również alarmujące dane, które pokazują, że średnie spożycie jodu w Niemczech znów maleje. Według RKI aż 32 procent dorosłych Niemców ma obecnie podwyższone ryzyko niedoboru jodu.[6] Wśród dzieci i młodzieży niemal 44 procent nie pokrywa swojego szacowanego średniego zapotrzebowania na jod.[7]

Zapotrzebowanie na jod: Ile jodu potrzebujemy dziennie?

Pytanie, ile jodu należy przyjmować dziennie, nie ma uniwersalnej odpowiedzi. Indywidualne zapotrzebowanie zależy od różnych czynników, takich jak wiek, sposób żywienia i ewentualne choroby współistniejące. W specjalnych okresach życia, takich jak ciąża czy karmienie piersią, dzienna potrzeba również ulega zmianie. Oprócz spożycia jodu warto zawsze mieć na uwadze także zaopatrzenie w inne pierwiastki śladowe, jak selen, cynk i żelazo, ponieważ ich niedobór może zaburzać wykorzystanie jodu.

Niemieckie Towarzystwo ds. Żywienia (DGE) zaleca w Niemczech dla różnych grup wiekowych i grup osób następujące dzienne spożycie jodu:[8]

Jakie objawy mogą wskazywać na niedobór jodu?

Rycina 4: Typowym objawem niedoboru jodu jest powiększenie tarczycy, które na szyi widoczne jest jako wole (struma).

Jeśli krótkotrwale przyjmujemy za mało jodu, zwykle nie jest to powód do niepokoju, ponieważ organizm przechowuje niewielkie rezerwy tego pierwiastka w tarczycy i może po nie sięgnąć w razie potrzeby. Jednak jeśli długotrwale nie dostarcza się wystarczającej ilości jodu, może rozwinąć się niedobór jodu, który zwykle wiąże się z następującymi objawami:

• Zmęczenie i osłabienie
• Zaburzenia koncentracji
• Depresje lub wahania nastroju
• Słabość mięśni
• Blada i sucha skóra
• Wypadanie włosów
• Zwiększona podatność na infekcje
• Przyrost masy ciała

Jeżeli niedobór jodu utrzymuje się przez dłuższy czas, może stać się przewlekły. Tarczyca próbuje zrekompensować niedobór i wciąż wytwarzać wystarczającą ilość hormonów tarczycy. Aby zmaksymalizować wychwyt jodu, tkanka tarczycy rośnie, co prowadzi do obrzęku w okolicy szyi, zwanego wolem (struma). Powstawanie wola nie tylko bywa uznawane za uciążliwe estetycznie, ale może także powodować problemy zdrowotne, takie jak trudności w połykaniu czy duszność.

Jak niebezpieczny jest nadmiar jodu?

Wobec powszechnego problemu niedoboru jodu nadmiar jodu ogólnie uważany jest za mniej groźny. Dodatkowo, jeśli tarczyca funkcjonuje prawidłowo, automatycznie dba o to, aby nadmiar jodu był wydalany z organizmu przez nerkę. Mało prawdopodobne jest także, aby same produkty spożywcze dostarczyły niebezpiecznych ilości jodu. Ryzyko przedawkowania istnieje jednak szczególnie wtedy, gdy stosuje się nadmierne ilości produktów z alg, wysokodawkowane preparaty jodu lub leki zawierające jod. Z nadmiaru jodu może wyniknąć zarówno przeciążenie, jak i zahamowanie funkcji tarczycy. Jednym z możliwych skutków zbyt dużego spożycia jodu jest nadczynność tarczycy (hipertyreoza), która często objawia się przyspieszonym biciem serca, nerwowością i uderzeniami gorąca.

Również zbyt duże spożycie jodu może prowadzić do zablokowania produkcji hormonów i w rezultacie do jodowo indukowanej niedoczynności tarczycy. Do innych możliwych objawów nadmiaru jodu należą trądzik jodowy, wysypki skórne, reakcje alergiczne (uczulenie na jod) lub bolesne zapalenie tarczycy (jodowo indukowane zapalenie tarczycy). Aby zapobiec nadmiarowi jodu, Federalny Instytut Oceny Ryzyka (BfR) zaleca dorosłym maksymalne dzienne spożycie jodu wynoszące 500 mikrogramów (µg) ze wszystkich źródeł, w tym z żywności, suplementów diety i soli spożywczej.[9]

Zalety i wady suplementacji jodu

Jeżeli rozważają Państwo przyjmowanie jodu w formie suplementu, warto dokładnie rozważyć zalety i wady. Jednym z głównych powodów, dla których wiele osób sięga po preparaty jodu, takie jak kapsułki jodu czy krople jodowe, jest łatwość stosowania. Podczas gdy dawkę jodu dostarczaną z pożywienia można jedynie szacować, suplementy diety umożliwiają precyzyjne i dopasowane do potrzeb dawkowanie. Ponadto stosowanie jest zwykle bardzo proste, dlatego preparaty z jodem często okazują się praktyczne w zapobieganiu lub leczeniu niedoboru jodu.

Suplementacja jodem może jednak mieć też negatywne skutki, zwłaszcza gdy zostanie przekroczona tolerowana dawka. Przy zbyt dużym spożyciu jodu, którego organizm nie jest w stanie przetworzyć, istnieje ryzyko nadmiaru jodu, którego negatywne konsekwencje opisano w poprzednim akapicie. Aby zapewnić bezpieczną suplementację jodu, warto najpierw ustalić indywidualne zapotrzebowanie. Szczególnie przy przyjmowaniu wysokich dawek konieczna jest ciągła konsultacja i kontrola lekarska w okresie stosowania.

Kto nie powinien suplementować jodu?

Niektóre grupy osób powinny zachować szczególną ostrożność wobec suplementacji jodem lub najlepiej z niej zrezygnować. Należą do nich przede wszystkim:

• Osoby z chorobami tarczycy, takimi jak zapalenie tarczycy Hashimoto czy choroba Gravesa-Basedowa
• Osoby z nadczynnością lub niedoczynnością tarczycy
• Osoby z nietolerancją lub alergią na jod
• Osoby z niewydolnością nerek
• Osoby starsze z autonomicznymi gruczolakami tarczycy (guzkami tarczycy)

W przypadku autoimmunologicznych schorzeń tarczycy, np. zapalenia tarczycy Hashimoto, wysoka podaż jodu może nasilać stan zapalny tarczycy i pogarszać objawy nad- lub niedoczynności.

Wskazówki przy wyborze preparatu z jodem

Jeśli chcą Państwo dodatkowo stosować jod lub włączyć go do diety, mogą Państwo wybierać spośród szerokiej gamy produktów zawierających jod. Do klasyków wśród suplementów jodu należą kapsułki, takie jak Bio Jod Kapseln von Unimedica. W jednej kapsułce znajduje się 150 µg jodu, co odpowiada zalecanej dziennej dawce dla zdrowych dorosłych. Przed zakupem kapsułek jodu warto sprawdzić pochodzenie i jakość wybranego produktu. Naturalny jod zawarty w kapsułkach Unimedica pochodzi z islandzkiego ekstraktu z kelpu w jakości BIO. Kapsułki są produkowane w Niemczech.

Bardzo popularną formą suplementacji jodu są również krople jodowe. Podobnie jak w Jod Tropfen von Unimedica, w większości płynnych preparatów znajduje się jod elementarny. Krople jodowe zwykle można łatwo dodać do szklanki wody i wypić. Jeśli natomiast szukają Państwo produktu do stosowania zewnętrznego, roztwór Lugola może być odpowiedni. Roztwór jodu nazwany imieniem francuskiego lekarza Guillaume'a Lugola stosowany jest od XIX wieku do oczyszczania ran i jako środek domowy. Lugolsche Lösung von Unimedica jest produkowany według oryginalnej receptury z 1835 roku i odpowiada Farmakopei Europejskiej (Uwaga: wyłącznie do użytku zewnętrznego i nie nadaje się do spożycia!).

Aby celowo wzmocnić określone organy lub wesprzeć organizm w danych okresach życia, dostępnych jest dziś wiele kompleksów składników aktywnych zawierających jod. Na przykład w Hautvitamine von Unimedica znajduje się zbilansowany kompleks składników odżywczych, który oprócz jodu zawiera m.in. biotynę, ryboflawinę, niacynę i cynk – składniki przyczyniające się do utrzymania prawidłowego stanu skóry. Schilddrüsen* Komplex von Unimedica to z kolei harmonijnie skomponowany kompleks premium, którego składniki zostały dobrane ze względu na ich specyficzną rolę we wspieraniu funkcji tarczycy. W wegańskim Frau ab 40*-Komplex von Unimedica główne role odgrywają jod, koenzym Q10, kwas hialuronowy i OPC. Starannie dobrana kombinacja składników została opracowana specjalnie z myślą o potrzebach kobiet po 40. roku życia.

Prawidłowe stosowanie suplementów zawierających jod

Sposób przyjmowania preparatów z jodem zależy przede wszystkim od formy podania i celu stosowania, a także od Państwa osobistych preferencji. Przed rozpoczęciem stosowania preparatu z jodem należy zdecydowanie skonsultować się z lekarzem. Lekarz może zalecić odpowiedni schemat dawkowania, który pozwoli uniknąć przedawkowania lub skutków ubocznych związanych z suplementacją jodu.

Kapsułki z jodem zwykle przyjmuje się raz dziennie, popijając wystarczającą ilością płynu. Godzina przyjmowania zazwyczaj nie ma większego znaczenia. Jeśli jednak zauważą Państwo, że przyjmowanie jodu wieczorem wpływa na Państwa sen, warto rozważyć wcześniejszy termin przyjmowania. Szczególnie przy wyższych dawkach przyjmowanie na pusty żołądek może powodować dyskomfort i nudności. Osoby wrażliwe na suplementy z jodem powinny więc przyjmować kapsułki lub krople jodowe w trakcie posiłku lub po nim, aby poprawić tolerancję.

Ponadto przy suplementacji jodem ważne jest zwracanie uwagi na możliwe interakcje z innymi suplementami diety i lekami. Choć zdarzają się rzadko, mogą mieć one poważne negatywne konsekwencje. Na przykład jod może wpływać na skuteczność hormonów tarczycy, takich jak L‑thyroksyna, dlatego zaleca się zachowanie kilku godzin odstępu między przyjmowaniem jodu a hormonami tarczycy. To samo dotyczy preparatów żelaza i wapnia, ponieważ zmniejszają one wchłanianie jodu w jelicie. Również osoby przyjmujące leki na zaburzenia rytmu serca lub inhibitory ACE powinny przed zażyciem jodu skonsultować się z lekarzem.

Biografia

Katharina Korbach regularnie pisze dla Narayana Verlag artykuły na bloga o roślinach leczniczych i naturalnych substancjach czynnych. Już wcześnie zaczęła interesować się językiem i pisać własne teksty literackie. Ciężka choroba w okresie matury skłoniła ją do intensywnego zajmowania się tematami zdrowia i żywienia, co trwa do dziś. Po wielokrotnych niepowodzeniach leczenia konwencjonalnego zdecydowała się na bardziej samodzielne podejście terapeutyczne oparte na medycynie naturalnej. Dieta roślinna była istotnym kluczem na jej drodze do zdrowia.

Katharina studiowała kulturoznawstwo (B.A.) i literaturę stosowaną (M.A.). W 2022 roku opublikowała swoją powieść debiutancką „Sperling” w Berlin Verlag. Obecnie pracuje jako niezależna autorka, redaktorka medyczna i wykładowczyni w Berlinie. Wolny czas najchętniej spędza z przyjaciółmi lub na treningu barre. Ponadto uwielbia podróżować i wypróbowywać nowe wegańskie przepisy.

[1] Rigutto-Farebrother J. Optimizing Growth: The Case for Iodine. Nutrients. 2023 Feb 5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36839172/.

[2] Nicol K, Nugent AP, Woodside JV, Hart KH, Bath SC. Iodine and plant-based diets: a narrative review and calculation of iodine content. Br J Nutr. 2024 Jan 28. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/.

[3] Purohit P, Rawat H, Verma N, Mishra S, Nautiyal A, Bhatt S, Bisht N, Aggarwal K, Bora A, Kumar H, Rawal P, Kumar A, Kapoor R, Sehrawat J, Rather MA, Naik B, Kumar V, Rustagi S, Preet MS, Gupta AK. Analytical approach to assess anti-nutritional factors of grains and oilseeds: A comprehensive review. Journal of Agriculture and Food Research 14. 2023. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666154323003848 (dostęp: 03.01.2025).

[4] Bath SC, Steer CD, Golding J, Emmett P, Rayman MP. Effect of inadequate iodine status in UK pregnant women on cognitive outcomes in their children: results from the Avon Longitudinal Study of Parents and Children (ALSPAC). Lancet. 2013 Jul 27. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23706508/.

[5] WHO (World Health Organization): Iodine status worldwide: WHO global database on iodine deficiency. Geneva 2004. https://iris.who.int/bitstream/handle/10665/43010/9241592001.pdf (dostęp: 02.01.2025).

[6] Remer T, Thamm M. Abschlussbericht: Ermittlung der täglichen Jod- und Salzzufuhr Erwachsener in Deutschland: Biomarkerbasierte Datenanalyse der repräsentativen DEGS-Studie und methodologische Basislegung für künftige Gesundheitssurveys. 2015.

[7] Hey I, Thamm M. Abschlussbericht: Monitoring der Jod- und Natriumversorgung bei Kindern und Jugendlichen im Rahmen der Studie des Robert Koch-Instituts zur Gesundheit von Kindern und Jugendlichen in Deutschland (KiGGS Welle 2). 2019.

[8] DGE (2000): Referenzwert Jod. https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/jod/ (dostęp: 02.01.2025).

[9] BfR (2021): Höchstmengenvorschläge für Jod in Lebensmitteln inklusive Nahrungsergänzungsmitteln. https://www.bfr.bund.de/cm/343/hoechstmengenvorschlaege-fuer-jod-in-lebensmitteln-inklusive-nahrungsergaenzungsmitteln.pdf (dostęp: 04.01.2025).

Rycina 1: New Africa/shutterstock.com; Rycina 2: Tatjana Baibakova/shutterstock.com; Rycina 3: Tatjana Baibakova/shutterstock.com; Rycina 4: MikeSaran/shutterstock.com