Ananas
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La pianta di ananas (Ananas comosus) contiene nel suo fusto e nella polpa un gruppo particolare di enzimi – la bromelina. Queste proteasi scindono le proteine e servono alla pianta, in natura, come difesa contro i predatori. La bromelina è tipica delle piante della famiglia delle Bromeliaceae ed è estratta dall'ananas per la produzione di integratori alimentari. L'attività enzimatica viene indicata in GDU (Gelatin Dissolving Units).
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